אני שף קונדיטורית ושוקולטיירית יוצרת קינוחים מתוך אהבה עמוקה לחומר,
לחומרי גלם טובים, לטקסטורות ולמפגש המדויק שבין מתיקות, עומק ואיזון.
העבודה שלי היא עבודת יד במובן הכי פשוט והכי עמוק של המילה.
ידיים שמכירות את הבצק, את השוקולד ואת הרגע המדויק שבו צריך לעצור – או להמשיך.
עם השנים הבנתי שקינוח טוב לא נמדד בכמה הוא מרשים על הצלחת,
אלא במה שהוא משאיר.
תחושה.
זיכרון קטן.
רגע של שקט.
אני בוחרת לעבוד בקצב שמאפשר הקשבה.
לתת לכל שכבה זמן,
לכל מרקם מקום,
ולכל רעיון להתפתח בלי למהר.
